Avokado - auglis vai dārzenis?
Brazīlijā to ēd kopā ar saldējumu, Japānā tas tiek izmantots kā suši sastāvdaļa, Meksikā to pievieno mīkstajiem tako, bet latīņamerikāņi to iesaiņo un pasniedz kā kāzu dāvanu. Latvieši joprojām vilcinās to iekļaut savā ēdienkartē. Jā, tas ir avokado.
Agrāk avokado tika pasniegti tikai aristokrātu maltītēs, taču šodien tos var baudīt ikviens. Par spīti tam, ka pasaulē radušies daudz avokado pagatavošanas recepšu un pasniegšanas veidu, jāatzīst, ka vienkāršajiem ļaudīm nav bijis viegli pierast pie šī eksotiskā un mulsinošā augļa, ko mēdz dēvēt arī par sviesta bumbieri.
Vai avokado ir auglis vai dārzenis?
Atbilde uz šo bieži uzdoto jautājumu tomēr ir - auglis. Avokado dzimtene ir Centrālamerika. 16. gadsimta sākumā avokado pirmo reizi uz Eiropu atveda spāņu jūrasbraucēji. Šodien avokado tiek audzēts visur, kur ir pietiekami silts klimats, kas līdzinās šī augļa pirmdzimtenei. ASV ir pasaulē lielākais avokado ražotājs.
Avokado auglim ir unikāla garša un struktūra. Tas izskatās pēc lielas, zaļas olīves un, tāpat kā olīvei, tam vidū ir ciets kauliņš. Nenobriedis avokado auglis ir ļoti ciets un, kad avokado ir nogatavojies, tajā ir ļoti daudz eļļas. Pavisam ir vairāk nekā 20 avokado šķirņu, un arī avokado augļu lielums un forma var būt ļoti atšķirīgi.
Atkarībā no šķirnes, avokado augļu zaļā miza var būt visdažādākajās nokrāsās.
Dažu šķirņu augļi ir gludi un spīdīgi, citi ar matēti un graudaini. Daži avokado nogatavojoties saglabā sākotnējo zaļo mizas krāsu, bet citu šķirņu avokado miza pamazām iegūst bronzas toni, sarkanīgu purpura nokrāsu vai pat kļūst melna. Daži avokado mēdz būt gandrīz pilnīgi apaļi, taču parasti šim auglim ir iegarena bumbierveida forma. Tāpēc tos bieži sauc par avokado bumbieriem.
Vai avokado veicina aptaukošanos un paaugstina holesterīna līmeni?
Avokado augļos ir augsts taukvielu saturs, taču, tāpat kā jebkurš cits augu izcelsmes pārtikas produkts, tie nesatur holesterīnu! Līdz ar olīvēm avokado ir vienīgie augļi ar augstu taukvielu saturu. 70 līdz 90 procenti avokado kaloriju veido tauki, no kuriem 60 procentus veido "nepiesātinātās" jeb "labās" taukvielas. Šāda tipa taukvielas var palīdzēt samazināt nevēlamā holesterīna līmeni un tāpēc nāk par labu veselībai, ja šādas nepiesātinātās taukvielas lieto piesātināto vietā.
Pētījumi liecina, ka avokado pat palīdz novērst atsevišķu tipu vēža veidošanos.
Avokado augļos nav nātrija un šim auglim ir visas labās īpašības, kādas piemīt augu izcelsmes pārtikas produktam. Patiesību sakot, vienā avokado porcijā ir tikai pieci grami taukvielu, kas ir gluži pieņemams daudzums diētai ar zemu tauku saturu. Viena porcija ir aptuveni ceturtā daļa avokado augļa. Tāpēc nebaidies un nogaršo avokado salātus vai kādu citu no šī augļa pagatavotu ēdienu.
Vai avokado satur vērtīgas uzturvielas?
Augļi un dārzeņi pieder pie svarīgākajiem vitamīnu un minerālvielu avotiem, un arī avokado nav izņēmums. Tā kā pārtikas speciālistu zināšanas par šo bieži vien pārprasto augli pieaug, ir atklājies, ka avokado ir viens no vērtīgām pārtikas vielām bagātākajiem pārtikas produktiem, un tā veselīgums ir nenoliedzams.
Avokado augļos ir daudz vērtīgu šķiedrvielu, B6 vitamīna, C vitamīna, E vitamīna, kālija un folāta, kas ir īpaši svarīgs grūtniecēm un bērniem. Avokado augļos kālija ir pat par 60 procentiem vairāk nekā banānos. Avokado satur arī veselīgās fitovielas, kam piemīt arī profilaktiskas īpašības, kas īpaši aizsargā pret vēzi un sirds slimībām.
Avokado auglī ir daudz veselībai svarīgā antioksidanta glutationa, kas organismā cīnās pret nevēlamajiem "brīvajiem radikāļiem". Brīvie radikāļi veicina novecošanu un tādas hroniskas slimības kā vēzi.
Kā var zināt, vai avokado auglis ir nogatavojies un kā to pareizi mizot?
Lai pārbaudītu avokado gatavības pakāpi, paņem avokado plaukstā. Ja tas padodas vieglam spiedienam, tas nozīmē, ka auglis ir nogatavojies. Izvairies no avokado, kam uz mizas ir melni plankumi. Pārāk bieži avokado tiek sagriezti un pasniegti vēl negatavi. Kad auglis ir sagriezts, nogatavošanās process tiek apturēts, tāpēc griez tikai tādu avokado, kas, spriežot pēc taustes, jau ir gatavs.
Nomizo avokado, turot pārgriezto pusi uz leju un nomizo augli ar nazi vai pirkstiem, vai arī izņem augļa mīkstumu ar karoti.
Sagriezts avokado, tāpat kā persiks vai banāns ar laiku kļūs tumšāks un gaisa iedarbībā zaudēs krāsu. Lai novērstu šo efektu, apslaki avokado virsmu ar citrona sulu. Centies sagriezto avokado pasniegt galdā vai apēst pēc iespējas ātrāk. Līdz avokado pasniegšanai apsedz augļa virsmu ar plastmasas plēvi. Ja esi pārgriezusi avokado uz pusēm, neizņem kauliņu līdz brīdim, kad auglis tiks pasniegts galdā.
Vai avokado var sasaldēt?
Avokado var sasaldēt, ja tev šo augļu ir vairāk, nekā tūlīt vari izlietot. Avokado labāk nesaldēt veselus vai sagrieztus, bet gan biezeņa veidā, ko var izmantot salātu, sviestmaižu vai auksto mērču pagatavošanai. Lai saldētais avokado biezenis labāk saglabātos, pievieno tam vienu ēdamkaroti citrona sulas uz katriem diviem avokado. Sasaldēto avokado biezeni var uzglabāt četrus līdz piecus mēnešus.
Avokado augļiem nepatīk zema temperatūra - nekad neliec negatavu avokado ledusskapī. Labākajā gadījumā tas vienkārši nenogatavosies, bet sliktākajā gadījumā augļa mīkstums nomelnēs.
Kādus produktus var aizvietot ar avokado, lai padarītu maltīti veselīgāku?
Avokado ir ne vien garšīgi un kolorīti augļi, tie ir arī ļoti daudzveidīgi izmantojami visdažādāko ēdienu pagatavošanai.
Avokado var pasniegt sagrieztu šķēlēs, gabaliņos, biezenī vai pārgrieztu uz pusēm, tas labi saderas arī ar svaigiem augļiem, salātu zaļumiem, mājas sieru, aukstajām gaļas uzkodām, sviestmaizēm, picām un īpaši jūras veltēm. Avokado var būt garšīga un veselīga alternatīva sieram, skābam krējumam, kausētajam sieram un citiem līdzīgiem produktiem ar augstu piesātināto tauku saturu.
Ar avokado ļoti labi var aizstāt sviestu un majonēzi (gatavam avokado ir mīksta sviesta konsistence), kā arī auksto mērču sastāvdaļas, tāpēc to mēdz dēvēt par sviesta bumbieri.
Materiāla vots: Delfi sievietēm
Kāpēc svarīgi sievietei avokado iekļaut savā ēdienkartē?
Ļoti vienkārša atbilde: Lai skaistumu un veselību vairojot sevī, iznēsātu un dzemdētu veselu bērnu!
